Перепелиные яйца - польза, вред, свойства, калорийность

Подробности

Категория: Здоровое питание

Опубликовано 03.02.2013 11:54

Автор: ЗДОБЖик

Просмотров: 40755

Люди еще в стародавние времена открыли пользу перепелиных яиц. Упоминания о них найдены в китайских трактатах народной медицины и египетских папирусах. Особое значение им в свое время придали японцы, вывезшие из Китая перепелов, изучившие их свойства и влияние на организм. Благодаря им эти крошечные перепелиные яйца приобрели популярность в мире.

1. Перепелиные яйца: химический состав
2. Перепелиные яйца в детском питании
3. В чем польза перепелиных яиц
   • Рецепт коктейля «Бодрость»
4. Эликсир из перепелиных яиц
5. Полезные свойства скорлупы от яиц перепелов
   • Как дома приготовить лекарство из скорлупы яиц перепелов
6. Перепелиные яйца: противопоказания и возможный вред
7. Перепелиные яйца в кулинарии
   • Сколько и как варить яйца перепелов
   • Салат-коктейль «Перепелиное гнездышко»

Перепелиные яйца: химический состав

Белок этих яиц состоит из незаменимых аминокислот: гистидина, тирозина и треонина, глицина и лизина. Они обогащены витаминами А и В, насыщены железом, калием и фосфором. В них есть кобальт и медь.

Перепелиные яйца в детском питании

Японцами было установлено, что для детей яйца перепелов весьма полезны. Они оказывают благотворное влияние на детскую нервную систему и развитие умственных способностей. Их белково-витаминно-минеральный комплекс активизирует работу головного мозга.

В чем польза перепелиных яиц

Несомненна польза яиц перепелов для общего оздоровления, укрепления костей, стабильной работы сердца, поджелудочной железы, почек, печени, желудка и прочих органов. Они способны выводить из организма радионуклиды.

Их употребление способствует снятию болей в суставах, улучшению зрения и слуха. Поскольку яйца перепелов смягчают токсикоз, они полезны беременным женщинам. Разумно их включать в рацион кормящих мам. Перепиленные яйца необходимы для мужчин, ведь благодаря им у сильной половины человечества восстанавливаются функции предстательной железы, а значит, поднимается потенция.

Жизненный тонус пробуждает коктейль из перепелиных яиц и соков.

Рецепт коктейля «Бодрость»

Берут сырые яйца перепелов (4-5 штук) и смешивают их со 100 г овощного или фруктового сока (свежеотжатого), подслащают медом. Такой бодрящий коктейль необходимо употреблять натощак в утренние часы.

Эликсир из перепелиных яиц

Улучшает потенцию, снимает тяжесть в желудке и борется с отрыжкой эликсир, приготовленный из 30 г коньяка, 3-4 взбитых яиц перепелов и 1 ч. ложки сахара. Эликсир выпивают вместе с хлебом, который обогащен отрубями, натощак, до приема еды.

Полезные свойства скорлупы от яиц перепелов

Скорлупа этих маленьких яиц обладает лечебными свойствами. Она на 90 % состоит из природного карбоната кальция, легко усваиваемого человеческим организмом. На оставшиеся 10 % приходится микроэлементы: кремний, фтор и медь, цинк и сера.

Химический состав этой скорлупы удивительным образом совпадает с составом человеческих зубов и костей. Ее полезно принимать детям. Ведь интенсивные процессы образования костной ткани требуют непрерывного поступления в детский организм кальция.

Кроме того, ее используют в профилактике диатеза и кальциевого дефицита. Эта скорлупа снимает приступы изжоги. Ее принимают при ломких ногтях и выпадающих волосах, кровоточивости десен, раздражительности, запорах, поллинозе, бессоннице. Благодаря употреблению скорлупы быстро срастаются сломанные кости.

Во всех перечисленных случаях следует принимать 1 ч. ложку скорлупы, превращенную в порошок. При этом порошок нужно запивать кислым соком, например, лимонным (скорлупа вступает в химическую реакцию с ним, в результате которой образуются органические легкоусвояемые соли кальция).

Как дома приготовить лекарство из скорлупы яиц перепелов

Яйца перепелов очищают от скорлупы. Затем помещают скорлупу в холодную воду и подвергают ее 5 минутному кипячению. Воду сливают, а скорлупу вновь заливают холодной водой и производят еще раз 5 минутное кипячение.

Прокипяченную скорлупу вынимают из воды, охлаждают и заливают яблочным уксусом. Смесь выдерживают 24 часа. После чего уксус сливают, а ополоснутую и высушенную скорлупу (при сушке на нее не должны попадать солнечные лучи) перемалывают в порошок.

Перепелиные яйца: противопоказания и возможный вред

Перепелиные яйца противопоказаны при индивидуальной непереносимости их организмом. Они могут нанести вред при определенных видах недугов печени и почек, при которых исключено употребление белков. Злоупотребление яйцами перепелов может негативно отразиться на организме.

Перепелиные яйца в кулинарии

С яйцами перепелов готовят те же блюда, что и с куриными. При этом учитывают, что вес 5 яиц перепелов по весу равен одному куриному. Из них готовят майонез, омлеты и салаты, выпечку и десерты. Используют эти миниатюрные яйца и для украшения блюд.

Их калорийность составляет 168 ккал на 100 г. Весит одно крошечное яйцо 10-12 г и содержит оно жиров – 12 г, белков – 13 г.

Сколько и как варить яйца перепелов

В русской  кухне перепелиные яйца появились сравнительно недавно, поэтому многие хозяйки озадачены, как варить и сколько варить миниатюрные перепелиные яйца. Все очень просто. Яйца получатся всмятку, если их отваривать 1-2 минуты. Вкрутую они сварятся за 5 минут.

Чтобы скорлупа легко очищалась, для варки яйца опускают в холодную воду, которую следует подсолить. После отваривания их немедленно погружают в холодную воду.

Из яиц перепелов готовятся весьма вкусные разнообразные домашние блюда. Божественный салат получается из перепелиных яиц, сыра пармезан, помидорок черри, огурчиков и креветок.

Салат-коктейль «Перепелиное гнездышко»

Ингредиенты

• Креветки (подойдут неочищенные) – 500 г
• Помидоры черри – 10-12 шт
• Яйца перепелиные – 5-6 шт
• Сыр Пармезан –100 г
• Оливки - 7 шт
• Майонез
• Половинка лимона
• Половинка огурца
• Листочки салата
• Предпочитаемая зелень (укроп, петрушка)
• Соль

Приготовление салата-коктейля

1. Яйца перепелов отваривают вкрутую.
2. Креветки опускают в крутой подсоленный кипяток с долькой лимона и укропом, отваривают буквально 1 минуту. Затем, остудив, очищают.
3. Оливки нарезают колечками, яйца и помидорки черри разрезают на половинки.
4. Огурец очищают и нарезают соломкой.
5. Листочки салата и петрушку рвут руками.
6. Пармезан мелко натирают.
7. На блюдо выкладывают салатные листья, присыпают их сыром.
8. Выкладывают огуречную соломку и половинки помидорок черри.
9. Выкладывают петрушку, присыпают ее сыром.
10. Снова кладут салатные листья, на которые помещают половинки перепелиных яиц. Все присыпают сыром Пармезан, сбрызгивают отжатым из лимона соком.
11. Дальше выкладывают креветки, покрывают их майонезом.
12. Снова кладут огуречную соломку, добавляют к ней кружочки маслин и обильно присыпают сыром Пармезан.

Навигатор сайта :

Добавить комментарий

• < Назад
• Вперёд >