Ультра-, макро- и микроэлементы (минералы) в организме
- Подробности
- Категория: Здоровое питание
- Опубликовано 28.10.2012 04:59
- Автор: ЗДОБЖик
- Просмотров: 79206
Для нормальной жизнедеятельности человеческому организму необходимы минеральные вещества, играющие исключительно важную роль для его бесперебойной и правильной работы. В состав органов и тканей наряду с органическими веществами входят минералы, участвующие в обменных процессах.
В общей сложности организм человека испытывает потребность в 70 химических элементах, которые включает таблица Д.И. Менделеева. Нормальное протекание обменных процессов обеспечивают 43 из них. Минеральные вещества принято делить на ультра-, макро-, микроэлементы.
К макроэлементам относят группу неорганических веществ, которые находятся в организме в значительной концентрации. Группу макроэлементов образуют кальций и калий, фосфор и натрий, и прочие элементы.
Существенно ниже содержание в организме микроэлементов. В эту группу входят марганец и железо, цинк и кобальт, кремний и медь, йод и фтор, и иные элементы. В особую подгруппу выделены микроэлементы, содержащиеся в человеческом организме в ничтожных количествах, например, ртуть, уран, золото и другие элементы, без которых полноценное функционирование органов и тканей просто невозможно.
Важность минеральных веществ для нашего организма
Абсолютно все минералы, входящие в структуру клеток организма, выполняют колоссальное количество важных функций. Макро- и микроэлементы – кофакторы витаминов и ферментов. Без минеральных веществ ферменты и витамины теряют активность, перестают катализировать сложнейшие биохимические реакции (по сути, в этом случае, ферменты и витамины утрачивают свою основную роль).
Ферменты, присоединяя к своим молекулам атомы минеральных веществ, активизируются. А приобретенный атом от неорганического вещества превращается в активный центр ферментативного комплекса. К примеру, молекула гемоглобина, активным центром которой является железо, способное связывать кислород, переносит последний к тканям. Множество пищеварительных ферментов, таких как трипсин или пепсин, требуют для активации присоединения незаменимого атома цинка.
Кроме того, минеральные вещества – незаменимые структурные элементы организма. Основной массой минерального вещества зубов и костей является фосфор и кальций. Ионы хлора и натрия – основа плазмы. Живые клетки не могут обойтись без большого количества калия.
Совокупность разных групп минеральных веществ способна обеспечить процессы роста и развития человеческого организма. Они обеспечивают регуляцию иммунных процессов, дыхание тканей и целостность имеющихся клеточных мембран. В их власти поддерживать гомеостаз (постоянство внутренней среды) нашего организма.
Прежде всего, это касается поддержания количественного и качественного баланса минеральных веществ в органах и тканях на физиологическом уровне. Ведь даже несущественные отклонения от нормы способны повлечь за собой тяжелейшие последствия для здоровья.
Источники ультра-, макро- и микроэлементов
Потребляемая человеком пища и вода – основные источники минеральных веществ. Какие-то минеральные вещества распространены повсеместно, какие-то встречаются редко и в малых количествах. В современном мире, хорошим источником считаются витаминные комплексы и минеральная вода.
В различных пищевых продуктах, как показывает анализ, минеральные вещества содержаться в разных количествах. В состав коровьего молока и молочных продуктов входит свыше 20 минералов, наиболее важными из них являются фтор и железо, йод и цинк. В мясных продуктах и мясе обнаружено серебро и титан, цинк и медь. В морепродуктах есть никель, йод и фтор.
Хотя минеральные вещества довольно широко распространены в природе, нарушения связанные с их дефицитом, а иногда и избытком, наблюдаются довольно часто. Болезни, вызываемые недостатком минералов, как правило, встречаются чаще в конкретных регионах, что объясняется их геологическими особенностями, обуславливающими пониженную природную концентрацию тех или иных минералов. Например, в отдельных эндемических зонах, испытывающих йододефицит, встречается зоб – недуг, являющийся следствием недостатка йода.
Впрочем, намного чаще дефицит минералов в человеческом организме связан с неправильным питанием (несбалансированным рационом). Особого внимания заслуживают определенные жизненные периоды, физиологические и патологические состояния, когда потребность в ультра-, макро- и микроэлементах возрастает.
К таким периодам можно отнести беременность и кормление младенцев грудью, рост детей, менопаузу, всевозможные заболевания, находящиеся в острой или хронической стадии протекания. В эти периоды организм испытывает потребность в продуктах с повышенной концентрацией минералов. Поэтому в питании человека должны присутствовать мясомолочные продукты, фиточаи, овощи, фрукты, и, естественно ягоды, обогащенные минералами и витаминами.
Навигатор сайта :
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Добавить комментарий
Обсудить на форуме (комментариев 0).
На сайте:
ВКонтакте
Facebook
Комментарии
RSS лента комментариев этой записи