Кофе - растворимый, молотый, в зернах, варим правильно

Подробности

Категория: Здоровое питание

Опубликовано 03.11.2012 01:56

Автор: ЗДОБЖик

Просмотров: 61508

Ученые утверждают, что кофе – истинное чудо природы.  Они подтверждают, что кофе способен активизировать выработку энергии, обмен веществ, успокаивает при стрессе. Кофеину подвластно стимулирование дыхательного центра мозга и расширение легочных пузырьков, что важно для астматиков.

1. Виды кофе
2. Нюансы выбора кофе
3. Готовим кофе правильно

Регулярное умеренное употребление кофе снижает риск образования рака печени, диабета II типа, болезни Паркинсона. Сладкий кофе полезен для похудения, 2 кусочка сахара в дополнение к чашечке напитка снижает на 40 % риск поправиться. Тех, кто предпочитает чай на сон грядущий, он вполне может лишить радости ночного покоя, зато у любителей чашка напитка с дивным ароматом вызывает только зевок.

Исследования ученых показали, что умеренные дозы кофе не способны навредить даже людям с гипертонией, наоборот он уменьшает риск развития инфаркта. У кофеманов на фоне возбужденной нервной системы давление остается неизменным. А вот тем, кто пьет напиток от случая к случаю,  приходится бороться с повышающимся давлением, даже если он без кофеина. 

В кофе сконцентрированы немалые дозы антиоксидантов, оберегающих людей от негативного воздействия существующей окружающей среды, провоцирующего возникновение рака. В чае антиоксидантов в 2-4 раза меньше, чем в кофе. Ему даже зеленый чай уступает по содержанию этих веществ.

Виды кофе

Россия издавна, как Аргентина и Англия, считается именно чайной страной. У нас кофе не столь популярен: в среднем россиянин потребляет примерно 1 кг напитка, а финн, для сравнения, более 10 килограмм.     

По цене, качеству и способу производства растворимого кофе выделяют 3 его разновидности. Порошковый – наиболее дешевый. Гранулированный кофе находится в среднем ценовом сегменте, сублимированный – самый дорогостоящий.

Впрочем, растворимый кофе не способен передавать потрясающий аромат и гамму вкуса напитка, готовящегося из смолотых свежеобжаренных зерен. Истинные приверженцы кофе, как утверждают отзывы, абсолютно не воспринимают растворимый напиток.

Нюансы выбора кофе

В выборе молотого или зернового кофе существует несколько нюансов. В продаже практически никогда не бывает определенного сорта или типа кофе. В большинстве случаев это смеси разнообразных сортов, которых довольно много. Львиную долю собираемого кофе составляет арабика – сорт с тонким  вкусом и насыщенным ароматом.

Колумбийские сорта арабики ценятся довольно высоко. Арабика, выращиваемая в Йемене, самая лучшая. Африканский и индонезийский кофе, собирают с другого вида кофейного дерева, называемого робусте. Его ценят за высокое содержание кофеина в зернах, горечь и особую крепость.

Кофе является скоропортящимся продуктом. Зеленые зерна, не подвергнутые обжариванию, хранятся свыше 2 лет. Те, что обжарили и поместили в вакуумную упаковку, хранят 3 месяца,  во вскрытой упаковке их можно держать не более 3 недель. А молотый черный кофе хранят только10 дней. Поэтому не имеет смысла покупать его впрок и молоть заранее.

Готовим кофе правильно

Попробуем разобраться, как варить правильно кофе. Различные рецепты требуют разной степени помола напитка. Для кофе по-восточному нужен довольно тонкий помол, практически пудра.  При измельчении зерен в электрической кофемолке не торопятся открывать крышку, дают порошку остыть, позволяя ему сохранить свой неповторимый аромат.

Варка кофе занимает меньше времени, если он тонко смолот. Кофе тонкого помола нужно варить 1-4 минут, средний помол требует 6-8 минутной варки. Напитку ни в коем случае не дают вскипать, а порошку всплывать на поверхность. Знатоки, чтобы не испортить вкус кофе, не добавляют сахар в уже приготовленный напиток. Они смешивают сахар с кофейным порошком до начала варки.

Как правило, приготовление кофе требует наличия специальной посуды. Его готовят в турке или джезве. Самый удачный напиток получается в джезве, рассчитанной на 1-2 порции, с узким горлом, где кофе, прикрытый пеной, будто томится внутри.

Кофе нередко употребляют с молоком, лимоном, корицей, сливками, мороженым или коньяком.

Навигатор сайта :

Добавить комментарий

• < Назад
• Вперёд >